填空题
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
热处理、酸溶液
填空题 抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
填空题 碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
填空题 果蔬分级包括（）分级、成熟度分级和（）分级。
