单项选择题
初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。
A.飞水、炸、煨、泡油、滚 B.上色、飞水、滚、泡油、妲 C.俎、炸、滚、煨、飞水、泡油 D.坦、飞水、泡油、煨、炸、滚、上色
单项选择题 食物中毒的主要症状（）。
单项选择题 烹调时出现的操作污染，主要存在于（）。
单项选择题 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。
