多项选择题
氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质，此反应称为（）。
A.美拉德反应 B.显色反应 C.脱氨基反应 D.羰氨反应
多项选择题 所有的氨基酸分子都含有的基团是（）。
单项选择题 用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。
多项选择题 丙酮酸的无氧降解包括（）。
