单项选择题
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。
A.皂化值 B.酯值 C.碘值 D.酸价
多项选择题 丙酮酸的无氧降解包括（）。
多项选择题 以下属于辣味物质的是（）。
多项选择题 食品的呈香途径有（）。
