判断题 鲍鱼的加工步骤：去沙袋—出壳取肉—去杂志—刷洗去黑膜—洗去粘液。

判断题 猪肺的加工步骤为：拍打挤压—灌水洗涤—破膜清洗—焯水洗涤。

判断题 松散性原料指组织疏松，易碎的原料，适用刀法有搨、推刀切、拉刀切等。