问答题
葡萄酒的热处理的作用.
①新酒经热处理，色、香、味都有所改善，挥发酸增加，氧化还原电位下降。热处理时，一部分蛋白质凝固析出，冷却时又形成沉淀而可......
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问答题 葡萄酒的冷处理的作用.
问答题 简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
问答题 白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
