问答题
葡萄酒的冷处理的作用.
①使过量的酒石酸盐与不安全的色素析出沉淀。新酒经冷处理可显著地改善口味。因酒石酸氢钾的析出，酸味降低，口味变得柔和。......
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问答题 简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
问答题 白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
问答题 白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
