多项选择题
我国烹饪原料熟处理的方法较多，目前比较流行的分类法有（）
A.按人员类别B.按冷热菜分C.按烹与调的结合分D.按介质的种类分
多项选择题 一般按其浓稠度的差异，将菜肴芡汁粗略的分为厚芡和薄芡2大类，也可具体分为（）
多项选择题 为了调制好菜肴的色泽，在实施调色工艺时应掌握（）基本要求。
多项选择题 调香技术的层次有（）
