问答题
食盐的防腐作用表现在那几方面?
(1)脱水作用 (2)生理毒害作用 (3)对酶活性的影响 (4)降低微生物环境的水分活度 (5)氧气的浓度下降
问答题 腌渍的食盐要求是?
问答题 糖制品的保藏原理是什么?
问答题 论述影响蔬菜腌制的主要因素。