单项选择题 滋味的种类多达（）余种，概括起来，不外乎2大类，即单一味和复合味。

单项选择题 香粉类粉料、此类粉料除淀粉和（）外，还包括面包屑、面包丁、饼干末、椰蓉、燕麦片、吉士粉等。

单项选择题 排粉就是在原料上直接拍上一层（），原料不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎。