单项选择题 香粉类粉料、此类粉料除淀粉和（）外，还包括面包屑、面包丁、饼干末、椰蓉、燕麦片、吉士粉等。

单项选择题 排粉就是在原料上直接拍上一层（），原料不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎。

单项选择题 拍粉，就是在原料表面粘附上一层干质粉粒，以起到（）和增香作用的一种方法。