单项选择题 芝心面饼饼制作。以（）承接面皮，向外轻拉面皮成圆形，干面（），将面皮放入已经刷油的薄饼烤盘中，覆盖烤盘里面的刻度线内部分，及距离烤盘内边缘约（）厘米

判断题 检查面皮边缘是否干硬，为避免拉花过程中面皮干裂。可在面皮感应处盛水2下。5分钟后再进行面皮拉制。

单项选择题 面团制作，先用（）千克（）的热水预热（）分钟，预热过程中，需用橡皮磨刀搅水。以便预热更多的面积，如果制备第二批面团间隔时间超过（）分钟的情况下。需要再次进行预热。