问答题
如何评价油脂氧化酸败的程度？
测定初级氧化情况，测定二级氧化情况初级：反应物的变化，增重发，过氧化值，单氢过氧化物，共轭二烯。二级：感官评......
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问答题 影响油脂酸败的原因是什么？
问答题 什么是油脂酸败？分类？什么叫油脂回味？只要原因？
问答题 酶促氧化的定义？机理？
