单项选择题
冰箱中的肉冷冻时间久了会有怪味，其原因是（）
A.污染了微生物B.冰箱温度太高C.肉中水分升华，导致水分活度低，加速脂肪的氧化酸败D.肉中水分含量高
单项选择题 水分活度在（）以下的食品一般可以长期保存，为长货架期食品。
单项选择题 β-氧化发生的场所为（）
单项选择题 测油脂皂化值发生的反应为（）
