判断题 制作烧鸭、烧鹅时需要打气，打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。

判断题 现在使用的挂炉有瓦缸式样挂炉，砖砌式挂炉，不锈钢式挂炉，转盘式挂炉，壤坑式挂炉等。

判断题 粉蒸有两大优势，一是能够吸油腻，二是保持水分。