判断题 原料加热中调味主要适用于加热时间短、成熟速度快的菜肴。

判断题 夏季时，菜的口味、颜色应比较厚重。

判断题 蔬菜、水果类食物具有多种保健功能，如降压、防癌、防衰老等。