判断题 制作焖牛肉卷的主料是牛胸部肉；辅料是面包、姜、土豆、鸡蛋和油炒面粉。

判断题 茸汤类的制作要加入清汤、香叶进行调制。

判断题 目前西方较发达的国家都用机器进行肉类分割，这种方法比较简便，减少了厨师的劳动强度，同时能把原料加工得很细。