问答题
比较冰点以上和冰点以下aw的差异。
（1）在冻结温度以上，aw是样品组分与温度的函数，且前者是主要因素，在冻结温度以下，aw......(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
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问答题 简述MSI在食品工业上的意义。
问答题 简述食品中结合水与游离水的性质区别。
问答题 简述水在食品中的存在状态及各状态水的特点
