单项选择题 海参的涨发，先用（）浸泡至初步回软，再焖煮发透，冷水浸泡，冷藏存放。

单项选择题 鱼骨的涨发，先用温水洗净、控干，放盆内加少许（），搅拌均匀，然后上屉蒸透取出。

单项选择题 适用（）的原料有干贝、海米、鱼唇、鱼翅、鱼骨等。