单项选择题 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。

单项选择题 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。

单项选择题 在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。