单项选择题 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

单项选择题 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

单项选择题 豆类食物的最限制性氨基酸是（）

单项选择题 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

单项选择题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

单项选择题 谷类食物不含（）

单项选择题 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

单项选择题 蔬菜水果中不含有（）

单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

单项选择题 谷皮中不含有（）

单项选择题 下列哪项不符合老年营养的需要（）

单项选择题 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

单项选择题 预防佝偻病的首选食品是（）

单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）

单项选择题 与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

单项选择题 负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

单项选择题 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

单项选择题 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）