单项选择题 大多数酶适宜的活动温度为（），如果超过这个温度，酶活性就开始遭到破坏。

单项选择题 （）是为了糖制时有利于盐分或糖分的渗入，对皮层组织紧密或被蜡质的果所采用的一种划缝方法。

单项选择题 为了减轻非酶褐变，常在热烫液中添加适量的（），以增加热烫液的还原性，改进菇色。