单项选择题 为了减轻非酶褐变，常在热烫液中添加适量的（），以增加热烫液的还原性，改进菇色。

单项选择题 微生物的生长与活动有适宜的温度范围，它们生长繁殖最快的温度称之为（）。

单项选择题 质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明，但在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶，这种现象称为（）。