问答题
高酸产品与低酸产品的分界点是什么？试列举2个产品，在高酸产品与低酸产品中可能污染的微生物分别是什么？
分界点是PH=4.5高酸产品（PH<4.5）：优酸乳、大红枣；可能污染的微生物为霉菌（PH3-8.5）和酵母......
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问答题 什么是革兰氏阳性菌及阴性菌？为什么会有这种本质上的区别？
问答题 什么是商业无菌？为什么利乐砖产品中有时有耐热微生物检出，但产品货架期内产品性状无明显变化？
问答题 为什么微生物在冰点温度下不能生长？冷冻对微生物活性是否有影响？
