判断题 在大多数情况下，包馅与成型是相辅相成，不可分割的二个方面，是决定制品外形组织结构和规格的中心环节。

判断题 糕点表面装饰有糖膏和油膏，它不仅可使制品外观美丽诱人，而且能改善制品风味。

判断题 生米粉面团既无弹性，又无什么延伸性，是冷水和米粉互相吸附而成团。