问答题
脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
脂类：是不溶于水而溶于大部分有机溶剂的疏水性物质的总称。测定意义：脂类是食品中重要的营养物质，它为人体的新陈......
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问答题 食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
问答题 灰分的概念和测定意义？各种灰化方法中加入助剂的作用？不同种类灰分的测定方法？
问答题 水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
