问答题
简述手工去皮的优缺点。
手工去皮是应用特别的刀、创等工具人工削皮，应用较广，去皮干净，损失率少，同时可完成修整、去心、去核、切分等操作，在果蔬原......
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问答题 简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
问答题 简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
名词解释 高甲氧基果胶
