判断题 把鸡蛋放在盐水（60克食盐溶于1000毫升水）中，鲜蛋会立即上浮。

判断题 勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。

判断题 芡汁必须于菜肴即将成熟时投入。