单项选择题 剞刀是在原料的（）切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形。

单项选择题 梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。

单项选择题 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。