问答题
简述装罐的注意事项。
①迅速装罐、趁热装罐：原料不应堆积过多，停留时间过长，否则易受微生物污染，影响其后的杀菌效果；趁热装罐可提高罐头的初温，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述糖液配制。
问答题 简述罐头食品冷点。
问答题 简述TDT值、F值、D值和Z值。
