判断题 牛乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡打破时，易于产生低酸度酒精阳性乳。

判断题 牛乳中含氧气最多。

判断题 牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液。