问答题
简述厨师长的遴选。
优秀厨师长应具备以下特点：表扬工作积极、态度认真的员工及行为确定并坚持始终一贯的工作标准
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问答题 简述厨房岗位人员的选择。
问答题 简述宴会预定部门的作用。
问答题 简述餐务部管理职能。
