问答题
简述维C的用途。
①具有抗癌作用；促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；改善铁、钙和叶酸的利用等。②水溶液在酸性介质......
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问答题 简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
问答题 简述果胶形成的凝胶机理及影响因素。
问答题 简述果胶与加工的关系。
