判断题 滚料切要求左手控制原料的滚动，并按原料成形规格要求确定角度滚动，需大块则原料滚动的角度就大，反之则小。

判断题 正斜刀要求运用臂力，进刀轻推，出刀果断。

判断题 只有普通地掌握和运用各种刀法，才能使刀工达到准、快、巧、美的要求。