单项选择题 油爆也叫（），是所有技法中操作程序最多，操作时间最短的一种技法。

单项选择题 爆的应用，主要体现在选用调味料及组成的味型上，传统的爆法不包括（）。

单项选择题 爆的应用，主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、（）和油爆三种。