单项选择题 软氽要注意以下几点：软氽菜以（）为特点，软氽菜加淀粉要适量，锅大油多。

单项选择题 氽是以（）为导热体，中小火低温加热，成品外脆里嫩。

单项选择题 挂水粉糊脆炸也叫干炸，干炸菜肴外壳（）干香味浓，代表菜有干炸里脊，干炸鸡翅。