单项选择题
挂水粉糊脆炸也叫干炸，干炸菜肴外壳（）干香味浓，代表菜有干炸里脊，干炸鸡翅。
A.脆硬 B.坚硬 C.干硬 D.松软
单项选择题 以下菜肴中（）属于酥炸菜肴。
单项选择题 酥炸原料的形体不宜太大，一般以（）为宜。
单项选择题 酥炸所挂粉糊通常由酵面加油、（）等料调拌而成。
