单项选择题 近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。

单项选择题 （）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。

单项选择题 面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。