单项选择题 面包产品的老化主要是由淀粉退化导致的，这一退化作用主要受（）影响。

单项选择题 一般高糖配方的面团其充分扩展的时间比普通糖用量的面团增加50%左右，故制作高糖配方面包用（）较适合。

单项选择题 不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是（）。