判断题
由于丙酸盐是防腐剂,有一定的杀菌作用,所以不能用于面包的防腐。
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判断题 明胶是动物的皮或骨经热水解获得的胶原水解物。
判断题 增稠剂的胶凝性在食品中应用时,大多数情况下可以相互替代。
判断题 大部分食品增稠剂是多肽类的。