问答题
简述滑炒工艺流程及技术关键.
1、工艺流程：（1）原料初步处理、刀工（2）码味上浆（3）滑油（4）炒制......
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问答题 蒸菜特点是什么？
问答题 调味的作用是什么？
问答题 简述勾芡的作用？
