问答题
调味的作用是什么？
（1）使菜肴获得滋味例如：鱼香肉丝家常豆腐麻辣牛肉干凉拌鸡等（2）增加滋味例如：鱼肚、海参、蹄筋、笋子、豆腐......
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问答题 简述勾芡的作用？
问答题 刀工的主要作用是什么？
单项选择题 吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
