单项选择题 木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（）溶解加快。

单项选择题 巯基能够使（）失活。

单项选择题 下列膨松剂中具有促进消化作用的是（）。