判断题 火发一般是将干货外表放在火上燎烤至外皮呈焦黄色，再放在热水中浸泡。

判断题 盐发后须用冷水泡，稍加点碱，再用清水漂洗，除去盐分、油脂和杂质。

判断题 蒸发是用蒸气涨发干货，适用于形体较小、质地较嫩或略有气味的原料。