填空题
生吃或食用未煮熟的的豆类种子会引起中毒，主要是因为其中含有（），这类物质进入人体后能使（）；此外，豆类食物中还含有（），影响人体对营养物质的消化吸收。
凝集素；血液中红细胞产生凝集作用；蛋白酶抑制剂
填空题 霉变的甘蔗中有种能使人手舞足蹈的毒素，它是（）。
填空题 核果和仁果中常见的植物毒素是（）；萝卜中常见的植物毒素是（）；不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是（）。
多项选择题 杂环胺毒性相对较强，预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有（）
