填空题 烹饪原料的可食性含义包括（）具有一定的营养价值、具有良好的感官性状。

判断题 肌肉组织是家畜肉的最主要组成部分，分为骨骼肌、平滑肌和心肌。（）

判断题 按照烹饪运用来分，可以分为主料、辅佐料和调料。（）