判断题 肉制品加工过程中添加磷酸盐能够提高肉的pH值，从而使其持水性得到提高，增加肉的质量。

判断题 在泡菜生产中，加入酸性铝盐能够酸黄瓜变得有嚼劲。

判断题 在酿酒时，磷酸可以作为酵母的磷源。