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中级西式烹调师

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单项选择题

西餐的分类可从菜肴的产生历史和饮食对象划分:民间菜,(),民族菜,市肆菜。

A.宫廷菜
B.中东菜
C.欧美菜
D.东南亚菜

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单项选择题 ()在腰的后半部,是猪身最细嫩的瘦肉,营养价值较高,适用于炸、爆、炒、溜等。

单项选择题 ()在脊椎骨底下的两长条形瘦肉,肉质淡红、细嫩,宜作炸、煎、烤、爆、炒用。

单项选择题 就鸡翅来说可以分割出()鸡翅原料。

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