多项选择题
泡发是将干制原料置于容器中，用沸水直接冲入容器中涨发的过程，主要适用于（）、经碱水发后的鱿鱼。
A.粉条B.腐竹C.虾米D.鲍鱼
多项选择题 水发涨发加工的方法有（）
多项选择题 干制品的复原性就是干制品重新吸收水分后重量、大小和形状、质地、（）以及其他方面因素恢复原来新鲜状态的程度。
多项选择题 干货原料从原料的品种分有动物干制品和植物干制品两大类，常见的品种有（）
