问答题
什么叫油导热法，主要有哪几种形式，试举例？
以煎盘、炸锅等器皿根据不同菜肴放适量的油，在火上把油加热后下入原料，根据不同的原料利用不同的油温将食物制熟。油温一般分为......
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问答题 简述西餐菜肴装盘特点。
名词解释 咖喱
判断题 牛尾一头比拳头还粗，另一头像食指一般细，边上的肉也由厚到薄。
